11月12日清晨，泸州红星农贸市场一角，剁骨声清脆穿透早市的喧闹。36岁的李江围着沾着绒毛的油污围裙，双手翻飞间，刚从深山收来的土鸡已褪去羽毛，露出紧实油亮的肌理。

李江在黄舣镇罗湾村收土鸡

李江在黄舣镇罗湾村收桂圆

“城区订单1小时直达，外地朋友也能尝到热乎土味。”李江抹了把额头的汗，指尖还沾着泥土气息，眼里却闪着藏不住的干劲——如今他的“农销销”已圈粉1.4万余名顾客，全国订单不断，月销稳定在30万元。而这一切的起点，只因他这个“资深好吃嘴”想寻一口正宗乡味。

为吃一口真土味 80后小伙辞掉“铁饭碗”

1989年出生的李江是土生土长的泸州人，父亲养的土鸡土鸭是刻在他童年里的最美滋味。2019年前，退伍返乡的他在企业有着稳定工作，可每周最期盼的“打牙祭”，却总被“假土味”扫了兴。

“明明标着‘土鸡’，炖出来汤寡味淡，肉嚼着像棉花。”作为“好吃嘴”，李江对土味的挑剔近乎执着，可缺乏鉴别经验的他屡屡踩坑。“咱泸州深山里藏着真宝贝，家里还有养殖底子，为啥吃口正宗的这么难？”一次又一次买到“歪货”后，他突然开窍：既然自己有需求，说不定还有更多人想寻这份乡野本味。

摸清市场需求后，李江做出了一个让家人意外的决定——辞职创业，搭建一座“深山到餐桌”的桥梁。2019年，“农销销”招牌悄然亮相，他开着自家货车，成了穿梭在泸州山野间的“寻土人”。

天不亮进山收“土货” 一面锦旗定初心

创业初期的艰辛，远超想象。每天天刚蒙蒙亮，李江就载着空筐出发，沿着乡村公路颠簸，挨村挨户上门收“土货”。“大爷，你家这鸡散养多久了？”“大姐，这鸭卖不卖？我给的价比赶集高！”他的足迹踏遍泸州所有乡镇，常常忙到深夜才回家。

然而，初创阶段，没有知名度，互联网平台上的订单寥寥无几，收来的土鸡土鸭频频滞销，亏钱成了常态。家人的不解、创业的压力，让李江无数次在深夜辗转：“难道我真的选错了？”可没等他放弃，一场意外的感动坚定了他的脚步。

一次，李江驱车前往合江县先市镇金钩村收购，几千元的交易额，却让村委会专门订做了一面绣着“助农实干家”的锦旗。“李老板，你来了，我们的‘土货’就不愁卖了。”村民们围着他，眼里满是感激。这是李江收到的第一面锦旗，捧着沉甸甸的锦旗，他心头一热：“原来我做的不只是生意，还能帮到这么多村民。”

从那以后，李江收“土货”的脚步更勤了，连古叙偏远山村也不放过。为了让村民省心，他每次都先去赶集天的市场摸清行情，再以略高于市场价的价格上门收购，让村民在家门口就能把“土货”变现。渐渐地，村民们主动带着邻里的“土货”联系他，货源越来越足，口碑也慢慢传开。

“一看二摸三闻”辨真章 “土货”品类越做越全

7年穿梭山野，李江练出了一双“火眼金睛”，总结出分辨“土货”的“三部曲”：一看状态，土鸡羽毛油亮、眼神灵动，绝非笼养禽畜的呆滞模样；二摸肉感，肉质紧实不松散，皮下脂肪薄而均匀；三闻气味，只有谷物和青草的清香，没有工业饲料的腥膻味。“看似简单，却得靠经验积累，才能100%辨出真土味。”李江笑着说。

随着口碑发酵，“农销销”的订单越来越多，规模在2023年达到巅峰——7家线下店遍布泸州城区，成都也开了分店，全国各地的食客纷纷下单，泸州“土货”成了网红美味。可去年起，李江却主动关掉部分线下店，把运营成本换成了免费送货上门的物流费，“让利于食客，也能让更多人尝到正宗土味”。

除了销售方式的改变，“农销销”“土货”清单也在不断扩容。一次在村里收购时，一位村民牵着自家养的羊赶来，直播间里网友纷纷询问能否分购，当场就把羊肉认购一空。从那以后，李江开始公益为困难村民代理销售“土货”：泸州荔枝、桂圆等水果，村民养殖的牛羊，只要是正宗乡味，他都乐意帮忙。如今，代售的“土货”品类越来越多，主动联系他的乡镇也越来越广。

打造“土货”体验馆 让乡味成泸州新名片

“每次上门收购，村民们都再三感谢，其实我该谢谢他们，让我找到了创业的价值。”李江感慨，很多乡村守着好货却没销路，让泸州“土货”埋没在群山之间。而他能做的，就是把这些“深山珍宝”带出去，让更多人知道泸州的美味。

说起未来，李江眼里满是憧憬。他想打造一座泸州“土货”体验馆，让外地游客来泸州，除了品味美酒，还能免费尝尝酒城的特色“土货”。“希望有一天，泸州‘土货’能和泸州美酒一样，成为这座城市的一张闪亮名片。”

如今，李江依然每天穿梭在山野与城市之间，用一辆货车、一双慧眼，连接起深山的烟火与城市的餐桌，让乡野本味香飘更远，也让助农的初心温暖更多人。

记者 燕伟民 摄影报道