“今天下雨，气温变化比较大，来就餐的大部分都是老年人，一定要注意食品安全以及可能引起的道路交通、用电、醇基燃料等衍生、次生安全隐患的防范工作……”10月29日，在江阳区分水岭镇董允坝村一场即将开席的重阳坝坝宴现场，由该镇食安办、综合行政执法队和村食品安全协管员组成的联合检查组正逐项核查，为这场敬老宴席筑牢食品安全防线。随着重阳节来临，分水岭镇各村重阳坝坝宴陆续开席，全镇多部门提前部署、联动监管，用“严检查”守护“舌尖上的孝心”。

此次专项监管行动聚焦重阳坝坝宴“老年群体用餐”“集中加工烹饪”两大特点，制定“事前指导、事中巡查、事后追溯”全链条监管方案。早在宴席开席前2天，村食品安全协管员已完成对承办团队资质的审核，填写《四川省农村自办群体性宴席备案表》，向承办者发放《农村自办宴席食品安全告知书》，签订《农村自办群体性宴席食品安全承诺书》，同时现场指导主办方规划食材加工区、用餐区布局，明确“生熟食材分开存放、厨具餐具一用一消毒”等操作规范，并在《四川省农村自办群体性宴席现场检查指导记录》中做好记录。

“考虑到老年人消化功能和免疫力较弱，我们把‘适老饮食安全’作为检查重点。”分水岭镇食安办主任杜德贵介绍，检查中不仅严查肉、蛋、禽等食材的新鲜度与来源，还特别关注菜品烹饪与保温环节——要求软烂类菜品单独加工，避免交叉污染；上桌菜品温度不低于60℃，防止老年人食用生冷食物引发肠胃不适。

在观音阁村的重阳宴现场，检查组邀请江阳区市场监管局开展了食品安全快速检测，并向承办者发放《泸州市农村集体聚餐食品安全操作规范》，提醒大家注意饮食清淡、按需取餐，同时指导主办方设置“公筷公勺取用点”，降低交叉感染风险。

除了现场检查，留样监管成为食品安全的“最后一道防线”。“每样菜品必须留样125克以上，密封冷藏保存48小时，一旦出现食品安全问题，能快速追溯源头。”执法人员一边记录留样信息，一边向承办者强调。截至目前，分水岭镇已完成8场重阳坝坝宴的现场监管，未发现过期食材、违规操作等问题，累计发放宣传资料200余份，指导整改细节问题9处。

“以前办宴总担心食材不新鲜，现在有部门上门检查，我们吃得更安心了。”刚品尝完软糯红烧肉的观音阁村老人牟大爷笑着说。

重阳坝坝宴的温度，藏在饭菜里，更映在安全中。监管人员将继续以“严”的态度、“细”的举措，共同守护好老年群体的饮食安全，让这份重阳佳节的温暖与孝心，真正吃得放心、品得安心。

王平邦