7月10日一大早，李万富就来到村里的甘蔗地里，看一看甘蔗的长势。这段时间正是甘蔗苗最需要照料的时候，他一点都不敢掉以轻心，甘蔗的生长将直接关系到几个月后红糖的质量。

在江阳区江北镇先锋村，这位95后深耕“甜蜜产业”，带着乡亲们共同致富。

传承与创新

返乡种甘蔗熬红糖

大学毕业后，李万富一开始在一家企业工作，他思想活跃，在工作中屡有创新。2019年春节，他回到家乡，看见父亲拿出自己手工熬制的甘蔗红糖招待客人。李万富家里祖辈都做古法红糖，多年来，李万富也早已习惯了这种味道。

李万富在熬制红糖

古法红糖保留了未经筛除的果糖、葡萄糖、微量元素等物质，是赤砂糖无法取代的。但现实是，传统古法制糖被工业制糖冲击，家庭作坊式在规模和产量上已远远无法和工厂生产线比。

“这些传统的手艺不能丢，但现在的生产力已经落后。”在和父母长谈后，李万富决定回到家乡，继承父辈的手艺。在他看来，人们对健康和养生越来越看重，古法红糖吻合这个理念，很有市场前景。

辞掉工作后，李万富开始向父亲和老师傅们学习熬糖技术。“熬糖看着简单，接手后才知道困难重重。”平时都是看父亲熬糖，当真正自己上手，李万富才发现自己想得简单了。手工熬糖的时候，老师傅靠的是眼睛看、伸手摸和嘴巴尝，经验很重要。不过这样的手工熬糖，效率较低，品质不稳定，比如火候有一些差别，同一批糖的口感都不同。

为了提升品质和效率，李万富四处请教，并引进了温度监控设备，能在熬糖的过程中更加精准控制温度。“用科技来辅助，再结合传统技艺。”经过一番调试，糖的品质得到了保障，不会再出现熬糊的情况。

如今，在古法红糖制作车间里，有着严格的熬糖程序：甘蔗压出的汁液除去细菌、纤维等杂质，再以小火熬煮5至6个小时，并不断搅拌蒸发其中的水分，使糖浆的浓度逐渐增高。历经10余道工序后，红糖糖浆便算熬制完成。其后，将其倒入模具冷却成型就可以了。

2021年8月，江北李氏红糖传统制作技艺被列为泸州市第七批非物质文化遗产项目名录。

技术改良了，产品质量提升了，销路却犯了难。一开始基本上就是老客户们在照顾生意，还有一些零散户来购买，销售范围小、渠道单一。为了扩大产品影响，李万富带着自己的红糖去参加省、市农产品展销会、年货节等活动，主动介绍自家产品的优势。他又开设了淘宝店和抖音店，进行线上销售。同时，还联系江阳区电商服务中心，参与学习直播带货。慢慢地，订单越来越多，客户也逐渐遍及全国各地。

与此同时，李万富还根据消费者的喜好，改进红糖形状，比如长方形、塔状形、“心”字形等。今年，他又创新推出红糖姜枣茶，为古法红糖融入了更多时尚元素，该款产品还入选了2025年“礼遇泸州酒城印象”泸州特色伴手礼。

感恩与责任

带领乡亲共同致富

江北镇，因地处长江以北得名，镇上甘蔗种植历史悠久，被誉为“川南甜镇”。甘蔗虽然年年丰收，但会长出一些小甘蔗、畸形甘蔗，这类甘蔗没有市场，大多被放置在地里干枯后被村民当柴烧。李万富为帮助乡亲们增收，除了正常收购优质甘蔗外，也把这些甘蔗收购后加以利用。

李万富的甘蔗红糖制品

谈到为什么这样做，李万富只说了两个字：“感恩。”原来，在他刚返乡学习熬糖时，除了父亲传授手艺外，村里的长辈们也都纷纷来帮忙，有传授经验的，有把家里优质的甘蔗优先提供给他的，有主动帮忙联系其他甘蔗种植户的，甚至村里的孃孃们也免费来帮干一些力所能及的活。在乡亲们的帮助下，李万富有了源源不断的原材料供应，也保证了品质。熬糖事业逐渐走上正轨，规模也越来越大，产量从每年的30吨左右跃升到现在的每年300吨左右。

规模做大，原材料供应自然也上来了，李万富和乡亲们签了合同，优先选择收购他们种的甘蔗，保证他们的收入。在李万富的带动下，村民们也热情高涨，种植面积不断扩大。同时，李万富的红糖厂还聘用40多名村民，从事熬糖、搬运、包装等工作，同样为他们增加了收入。

在李万富创业的过程中，各级政府部门也格外关注——小微企业扶持资金缓解了他的资金压力，农业专家前来指导甘蔗种植，江北镇政府也常来帮忙解决一些实际困难。

回乡研究古法红糖制作，李万富实现了文化传承，也带领更多乡亲走上了致富之路。未来，他计划继续挖掘传统工艺，开发更多符合现代健康需求的红糖产品，针对不同人群细分品类；技术上，计划研究将甘蔗废渣用于生态种植；同时，也准备加大品牌宣传，不单是宣传自己，更是宣传家乡、宣传传统文化。

“我还准备打造一个红糖体验工坊，让游客们来亲手体验古法熬制红糖的过程，争取建成一个小小的旅游体验点。”谈到将来，李万富依然没忘记乡亲们，他说，现在带动致富的乡亲们还是少了，希望通过自己的努力，让更多乡亲借着甘蔗和红糖，走上“甜蜜”的致富路。

记者 曾凯 摄影报道