“这是黄孃孃的腊肉，19斤；这是刘叔叔的香肠，12斤……”12月18日下午，泸州市纳溪区永宁街道百果园腊肉集中熏制点好不热闹，几名前来领取腊肉香肠的群众围在现场负责人李敏周围，一个个脸上洋溢着收获的喜悦。

春节临近，年味渐浓，又到了熏制腊肉香肠的时候。为彻底解决市民群众熏肉难的问题，让大家过个幸福快乐的新年，永宁街道在麒麟广场侧边的空旷地带设置腊肉集中熏制便民服务点。

为了让市民群众都知道这个消息，切实享受到这一实惠，街道除在各小区海报栏显著位置张贴通知外，还通过工作群、村社区当家人群以及广大干部职工的朋友圈，广泛转发宣传，做到家喻户晓。

“这台机器的设计很科学，可以通过调节风门大小来控制温度的高低。腊肉熏制中温度一般要控制在40度左右，超过了就容易把肉烤燃，这个时候我们就把风门稍关小一点，温度就降下来了。”据现场工作人员李敏介绍，“这两天来熏腊肉的还不是很多，我们每天熏一批，一批最多可熏200-300斤腊肉。每天上午8点半到12点收肉，下午集中熏制，一般熏4个小时左右就可取出。冬至过后杀年猪的多了，每天就要熏两批，最多一天要熏500多斤腊肉。为了便于区分，我们在收腊肉时就进行了登记，并在腊肉上分别贴上标签，写上名字和数量”。

永宁街道生态环境与应急办公室副主任刘应锋介绍，居民将腌制好的腊肉拿来进行集中熏制，熏制过程中产生的烟雾通过“烟雾净化器”循环分离后排出，最大限度减少了家庭自行熏制腊肉可能引发的火灾和空气污染等问题。

据悉，该腊肉集中熏制点一直会持续服务到2025年1月28日，辖区内的居民群众每人可凭身份证免费熏制50斤腊肉。同时，为方便广大市民群众，纳溪区除永宁街道外，安富街道、东升街道均设置了腊肉集中熏制点。

雷生 周超华